ファイトケミカルスープの作り方　レシピとは？

ファイトケミカルスープをご存知ですか？
髙橋弘（ハーバード大学医学部元准教授・医学博士・麻布医院院長）先生が、

開発、提唱なさっている免疫力を上げるスープです。

今回は、私も愛飲しているファイルケミカルスープの作り方をご紹介しますね。

ファイルケミカルとは

ファイトケミカルとは、植物が自ら守るために作られた成分だそうです。
外敵から自分たちを守り、子孫をのこすために必要で作っているそうです。

具体的には、野菜や果物の色素や香り、苦味、辛味などの成分がファイトケミカルだそうですよ。

有名なのはワインのポリフェノール。
緑茶のカテキンで、これも全てファイトケミカルです。

ファイルケミカルには、抗酸化作用と免疫力アップの効果が期待できると
高橋先生の著書にあります。　血管があなたの寿命を決めている　高橋弘著　大和書房より。

高橋弘先生の著書では、ファイトケミカルの健康効果は

などがあるそうです。

また、人を初めに動物はファイトケミカルを作り出せないそうです。
ヒトゲノム計画で、全遺伝子が解析されてますよね。

人で、二万五千遺伝子があるそうですが、
なんと、植物は、四万以上の遺伝子がもっているそうです。

植物には、ファイトケミカルを作れるけど、
動物にはファイルケミカルを作れないのは、この遺伝子の差のようです。

だから、このファイトケミカルの健康作用を得るには、
ファイトケミカルを摂取する必要があるんですね。

ファイトケミカルは、野菜など固形物のままだと、摂取率が悪いそうです。

細胞壁の中にあるそうで、固形物のままでは、細胞壁を壊すことができなくて、
せっかく、食べても摂取率が悪いそうです。

これをスープにすることで、細胞壁を簡単に壊すことができて、
ファイトケミカルが、外にでスープの溶け出てくるそうです。

だから、スープにして飲むことで、効率よくファイトケミカルを摂取できるそうです。

高橋弘先生考案の理想のファイトケミカルスープの作り方です。

いくつものレシピを試したそうなんですが、
この4つの野菜を使うことで、季節を問わず、安価に常備しやすい野菜をチョイスされています。

材料
キャベツ　100g（大体、大2枚）
タマネギ　100g（1/2個）皮付き
ニンジン　100g(大1/2本）皮付き
かぼちゃ　100g(1/4個）皮付き
水 1リットル

この4種類の野菜を使います。

初めに強火で沸騰したら、中火にして、30分程度煮込みます。

この時に注意点は、よくフタをするようにしましょう。

蒸気にもファイトケミカルが含まれるので、逃さないようにしてくださいね。

また、塩などの調味料は、基本的に使用しません。
はじめは、物足りないと感じるかもしれませんが、
徐々に舌が、野菜の甘みを感じてきます。

高橋先生の著書に目安が載っています。

ファイトケミカルスープの作り方いかがでしたか？

実に簡単ですよね。

数回ではなく、毎日継続して飲み続けることが
大切ですから、シンプルに続けやすい方法が良いですよね。

私も、このファイトケミカルスープを知ってから、
ほぼ毎日、美味しくいただいています。

はじめは本当に、薄い、不味いかもと思ったものでしたが、
それは自分の舌が、外食になれていたからかもしれません。

今では、野菜本来の甘みを感じれるように、美味しくいただいています。

ぜひ、ファイトケミカルスープで、健康に気をつけましょうね。